食品生产净化车间
食品安全问题隐患重重,面对细菌**标等事件不断在食品行业出现这就需要在高标准的食品生产企业进行改革,成功则生存,失败则会被市场淘汰。食品生产净化车间的**面高度不应低于3米,蒸煮间不应低于5米。加工区与加工人员的卫生设施,净化无尘车间,如更衣室,风淋间等,应该在建筑上为联体结构。烘焙产品,烘焙类制品和速冻食品的保鲜库与加工区也应该是联体式结构。
食品生产净化车间供水与排水设施:
净化车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流。净化车间内的供水管路应尽量统一走向,冷水管要避免从操作台上方通过,无尘车间设计,以免冷凝水凝集滴落到产品上。为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内,万级无尘车间,须在水管适当的位置安装真空消除器。
食品厂洁净车间的分区
建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应zui大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。厂区环境整洁、人1流和物流走向合理。应有适当门禁措施,合肥无尘车间,防止未经批准人员的进入。生产过程中发生空气污染较为严重的建筑,应建设在厂区常年zui多风向的下风侧。相互有影响的生产工艺,不宜设在同一建筑物内时,各自生产区域之间应有有效的隔断措施。